食品包裝機(jī)械是對食品進(jìn)行完成全部或部分包裝過程的機(jī)器．包裝過程包括填充、裹包、封口等主要包裝工序重要環(huán)節(jié)．發(fā)展食品包裝機(jī)械化、自動化是關(guān)系’四化的重要問題，食品實(shí)行機(jī)械包裝減少手工勞動和人手對食品的接觸，對保證食品衛(wèi)生也是必行之路．所以，食品包裝機(jī)械化有下列意義：

一、提高勞動生產(chǎn)率，大量節(jié)約勞動力

   如蛋形巧克力．手工包裝每班每人平均只能包裝20kg，現(xiàn)在應(yīng)用蛋形巧克力包較機(jī)包裝，每班產(chǎn)量商達(dá)250kg以上，大約抵十個工人的手工包裝．

二、降低勞動強(qiáng)度，改善勞動條件

    用機(jī)械代替手工操作，包裝工人能夠從繁重的體力勞動中解放出來．手工包裝糖果，一個工人在八小時內(nèi)要重復(fù)包裝動作八萬次，單調(diào)無味頻繁重復(fù)的動作，一天工作下來，兩手漲痛難忍，不少人還得關(guān)節(jié)炎、等職業(yè)病．又如捧冰包裝工人，由于接觸低溫易造成風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎．有了包裝機(jī)械，包裝工人的勞動強(qiáng)度和勞動條件都會得到很大的改善．

三、有利于食品衛(wèi)生，提高生產(chǎn)質(zhì)量

    機(jī)械包裝避免了食品與人手的直接接觸，提高了食品衛(wèi)生質(zhì)量．同時，由于包裝速度

高，食品暴露在空氣中的時間縮短了，從而減少了灰塵的污染．機(jī)械包裝計量準(zhǔn)確，包裝

嚴(yán)密．外形整齊統(tǒng)一．美觀，保證了包裝的質(zhì)量．

四、改售環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約原料

   手工包裝粉狀、液體產(chǎn)品的過程中，往往粉塵飛揚(yáng)，液體外濺，不但污染了場地，還浪費(fèi)了材采用機(jī)械包裝，既能改善環(huán)境衛(wèi)生，又可避免浪扮，同時也節(jié)約了原材科，降低生產(chǎn)成本。

五、可減少包裝場地面積，節(jié)約基建投資

  包裝機(jī)械代替人工操作．產(chǎn)品和包裝材料的供給都可以比較集中，各包裝工序也可以比較緊湊進(jìn)行。壓縮了用人工包裝造成人海戰(zhàn)的車間場地，節(jié)約基建投資．

六、促進(jìn)外貿(mào)的迅速發(fā)展

   外銷產(chǎn)品的銷鑼包裝，要適應(yīng)國外“超級市場”的特點(diǎn)，要便于選購、便于攜帶、便于使用．