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醋制系將凈藥材或生片與定量的米醋混合后，稍悶潤，使米醋滲入藥材組織內(nèi)部，再經(jīng)炒制、煮制和醋淬制等加熱處理的一種炮制方法。
中藥炮制用醋，傳統(tǒng)采用陳久的米醋，為淡棕色至黃棕色的澄明液體，有特異臭氣，味酸澀。主要含有醋酸約3.6％（山西醋）、2.6％（京米醋），此外含有乙醛、乙醇、醋酸乙酯、氨基酸等。
中醫(yī)認為，米醋性溫味酸，具有散淤止痛、散水氣、解毒等功效。傳統(tǒng)認為，中藥醋制可起到如下作用：
1．引藥入肝經(jīng)，增強活血祛淤，理氣止痛的作用 如常用的元胡、三棱、莪術、乳香、沒藥、五靈脂、自然銅等活血祛淤藥及香附、青皮、柴胡等理氣藥，經(jīng)醋制后可引藥入肝經(jīng)，以增強其活血祛淤、理氣止痛的作用。故有“醋制注肝而住痛”之說。
2．緩和藥性，消減其副作用 如常用中藥大戟、甘遂、芫花、商陸等峻下逐水藥，經(jīng)醋制后可消減其毒性，緩和其峻下作用。 3．利于粉碎和有效成分煎出 如常用的紫石英、磁石、代赭石等礦物藥及龜板、鱉甲等動物骨骼，其質(zhì)地堅硬，經(jīng)煅制、醋淬后可使其質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎出有效成分。
本文作者：常宏藥機
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